Alimentos tradicionales: Tesoros de la cultura y pilares de la seguridad alimentaria
DOI:
https://doi.org/10.15658/INVESTIGIUMIRE.251601.08Palabras clave:
alimento, consumo, nutrición, salud, tradición (Tesauros), sostenibilidad (palabra clave sugerida por los autores)Resumen
Los alimentos tradicionales representan un tesoro invaluable de la cultura y la identidad, juegan un papel fundamental en la seguridad alimentaria. Sin embargo, su consumo está siendo desvalorizado por las nuevas generaciones. El objetivo fue identificar los desafíos y oportunidades relacionados con la preservación, promoción y consumo de los alimentos tradicionales como pilares de la seguridad alimentaria. La metodología propuesta es la revisión sistemática en metabuscadores, en artículos de cinco años a la fecha y bases de datos nacionales e internacionales. Los resultados mostraron que existe una relación recurrente en el papel que desempeñan los alimentos tradicionales con la seguridad alimentaria, derivado de que estos se elaboran con ingredientes locales y de temporada, lo que hace que los costos sean menores. Se plantea que su consumo puede permitir a algunos países mejorar sus niveles de seguridad alimentaria y, de manera paralela, se explora su impacto en la sostenibilidad. En conclusión, los alimentos tradicionales desempeñan un papel crucial en la vida de las personas, proporcionando nutrición, bienestar y manteniendo la identidad cultural como parte primordial de la soberanía alimentaria. Promover el consumo es crucial para un futuro más sostenible y equitativo.
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